Szilvásgombóc! Ó-Ó-Ó-Ó!

"Szilvásgombóc!
ó-ó-ó-ó!
Felszín édes hó...
Rajta aranyszínű morzsa!
Szilvásgombóc!
ó-ó-ó-ó,
Megkóstolható!
Benne van a kenyér, benne van a víz!
Benne van a tudás, benne van az íz!
Benne van az idő, benne van a só!
Benne van a válasz: embernek lenni jó!
jó, jó, jó,jó
Rajta hó, ami tűzforró,
jó, jó, jó jó
Olyan illatosan olvadó!
Jó, jó, jó, jó!
Ez egy jóízű kisbolygó!
Jó jó, jó, jó
Gomboóóc!
Szilvásgombóc!
ó-ó-ó-ó
Jaj, jaj, jaj de jó!"
És barackos és tejfölös...
Az úgy volt, hogy megrohamoztunk tegnap délután egy zöldséges standot a gyerekekkel és vettünk paradicsomot, szilvát, őszi és sárgabarackot. És akkor belém villant, hogy nekem gombócot kell ennem/főznöm. Ati nem eszi meg édesen, tehát sósat is kellett alkotni.
Tészta:
80 dkg főtt, áttört burgonya (nem új!; még melegen)
3 dkg vaj
1 tojás
18 dkg liszt
só
Tésztát gyúrtam a hozzávalókból, harmadát félretettem, a többit lisztezett deszkán kinyújtottam, kicsit beliszteztem és pihentettem egy fél órát. Kockákra vágtam és kimagozott szilvával ill. barackkal töltöttem, aminek a közepébe egy kis fahéjas cukrot kanalaztam. A félretett tésztából diónyi gombócokat formáztam és kifőztem. Egy kevés olajon megfonnyasztottam egy apróra vágott hagymát, megszórtam pirospaprikával és a gázról levéve kikevertem másfél deci tejföllel. Ebbe forgattam bele a gombócokat. Míg a gyümölcsös gombócok főttek, három deka vajon megpirítottam zsemlemorzsát és a végén ebbe forgattam a duci gömböcöket.
(csak lilahagymám volt itthon, de vörösből szoktam alapból készíteni)
A csajok gombócügyben apjukra ütöttek ;-)

"Aldi" kifli

Bevallom ezért járunk az Aldiba, a fahéjas kiflijükért...
A kakaós csiga tésztáját használtam hozzá, csak kerekre és jó vékonyra nyújtottam és 16 cikkre vágtam. A tatu kiflinek megfelelően formáztam. Előtte megkentem olvasztott vajjal és az alábbi töltelékkel.
Kicsit több mint fél bögre nádcukor, egy púpos evőkanál őrölt fahéj és a fennmaradó helyre pedig darált diót töltöttem a bögrébe, majd jól elkevertem. Kb. 20 percig sül 200 fokon, az utolsó öt percre megkenem tejszínnel.
Az íze hasonlít az eredetire, de a tésztán változtatnom kell, mert ez túl lágy lett, az igazi sokkal ropogósabb. Még folytatom a kísérletezést...

Tejszínes pulyka rizzsel

Kb. fél kiló pulykamellet vékony csíkokra vágtam és egy kevés olívaolajon fedő alatt addig pároltam, amíg kiengedte a levét és szép fehér lett. Közben párszor megkevertem. Sóztam, borsoztam és megszórtam egy kevés rozmaringgal. Felöntöttem három deci főzőtejszínnel és puhára pároltam a fedő alatt.
Közben enyhén sós vízben megfőztem a rizst, majd összepárosítottam őket.

Tökfőzelék

Egy friss tököt megmostam, meghámoztam és legyalultam. Kicsit megsóztam, hogy kiengedje a levét és félretettem. Egy kis fej vöröshagymát olajon megpároltam és a jól kinyomkodott tököt rádobtam. Félpuhára főztem, majd belekevertem az előzőleg jól megmosott, apróra vágott kaprot. borsoztam, paprikáztam és puhára főztem. A végén hozzákevertem egy-egy deci tejfölt és tejszínt. Jól összeforraltam.
Pörkölttel ettük.

Rizskoch meggylekvárral

Ez tulajdonképpen még tegnap készült, csak nem volt időm lejegyezni. 20 dkg rizst feltettem főni annyi vízben, hogy ellepje, időnként megkavartam, mikor már alig volt alatta víz, felöntöttem egy liter tejjel és hagytam fortyogni. Eközben hat tojás fehérjét és sárgáját szétválasztottam. A sárgáját 10 dkg porcukorral, egy teáskanál vaníliaaromával, és egy citrom reszelt héjával habosra kevertem. A fehérjét pedig kemény habbá vertem. Mikor a rizs jól megszívta magát a tejjel, elzártam a gázt és 10 dkg vajat dobtam a lábosba, majd hideg vízbe tettem, hogy gyorsabban kihűljön. Miután kihűlt összekevertem a tojássárgákkal és óvatosan beleforgattam a fehérje habot is. Forró sütőben sült jó ötven percet. Én most kapcsos tortaformában sütöttem.

Padlizsánkrém

Két padlizsánt sütőben 30 percig sütöttem, néha forgatva. Kikapartam a belsejét és gézbe téve kicsepegtettem a levét, hogy ne legyen keserű. Sóztam, borsoztam, hozzádobtam két gerezd duci fokhagymát és egy fél vöröshagymát, majd összeturmixoltam botmixerrel. Végül annyi olívaoljat dolgoztam bele, hogy sima, fényes krém legyen. Kicsit túl fokhagymás lett, elég lett volna a fele mennyiség a fokhagymából. (esetleg kétszer ennyi padlizsán)
Kép nem készült, mert túl gyorsan elfogyott.

Hűsítő képviselőfánk

Tészta: 2 dl vizet egy csipet sóval és 10 dkg vajjal v. margarinnal felforralunk, majd 20 dkg lisztet egyben hozzákeverünk és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. A tűzről levéve egyenként beledolgozunk öt tojást, én robotgéppel kavartam. Forró sütőben sütöttem, míg aranybarna nem lett a teteje. Ha több időm van akkor csillagcsöves nyomózsákkal kerül a tészta a sütőbe, de most csak simán kanállal adagoltam.
Krém: két citrom és egy lime reszelt héja, és leve; 20 dkg porcukor;két evőkanál étkezési keményítő; két deci tejszín. Ezeket összeforraljuk és a hűtőbe tesszük, a legjobb előző este elkészíteni és egy éjszakára hűtőbe tenni, ha nincs ennyi időnk, segíthet rajtunk a mélyhűtő. A citromos krémet 250 g mascarpone sajttal elkeverjük és robotgéppel habosra verjük. A kihűlt tészták tetejét levágjuk, a közepébe töltjük a krémet, majd visszahelyezzük a kalapokat.

Zöldbabfőzelék

Anyósomtól konyhakészen - feldarabolva - kaptam egy zacskó zöldbabot a kertből tegnap. Ma feltettem annyi vízben főni, hogy ellepje és fedő alatt puhára főztem. Egy kisebb hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem és egy kiskanál paprikát és két evőkanál lisztet megpirítottam rajta, sóztam, fehérborsoztam, majd a babhoz kevertem. Összeforraltam, majd két deci tejföllel elkavartam és egy kis szerecsendióval, ecettel, barnacukorral ízesítettem, majd újra felforraltam.
Rántott csirkét ettünk hozzá.

Édes tatu kifli

Sütöttem egy adag sós kiflit is, ezúttal kechuppel megkenve és virslivel feltekerve (háromfelé daraboltam a virsliket).
Az édes tésztájához a tej felét natúr joghurtra cseréltem, és tettem bele 8 dkg barnacukrot is.
125 ml tej, 125 ml natúr joghurt, csipet só, 50 dkg liszt, 8 dkg barnacukor + egy kanál az élesztőhöz, 2 dkg élesztő.
Süthető baracklekvárból vágtam kis téglalapokat és ezzel tekertem fel a kifliket.

Zalziki

Az előétel Duende receptje alapján készült. Két nagy pohár joghurtban elkevertem egy teáskanál sót és cukrot. Egy szűrőt edény fölé tettem és nedves gézzel kibéleltem. Én háromszorra csepegtettem ki ezt a mennyiséget, lehet, hogy kicsit türelmetlen voltam, mert lehetett volna sűrűbb. Közben két uborkát megmostam és héjastól tökgyalun lereszeltem. Besóztam, hogy kicsit kiengedje a levét. A joghurtból én kihagytam a kaprot, nekünk nem annyira esik jól, a szárított paradicsom olajával és egy kis borssal kevertem ki. A jól kinyomkodott uborkát beleforgattam és jól lehűtöttem. Én a pizzasziveknél megmaradt tésztából sütött tönköly rudakkal kínáltam mártogatósnak.

Zöldsaláta

Egy doboz koktélparadicsomot elnegyedelem, öt szem retket és egy szál póréhagymát uborkagyalun legyalultam.
Egy fej salátát csíkokra vágtam. A pizzaszíveknél használt szárított paradicsom olajából jó fél decit rálocsoltam és alaposan összeforgattam. Friss natúr sajtot morzsoltam a tetejére.

Töltött pizza "szívesen"

Tészta: 3.5 dl víz, 50 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 ek só, 2 kk oregeno, bors, cukor, 1 cs szárított élesztő, 1 ek olaj. (a töltelékbe való szárított paradicsom olaját használtam most hozzá)
Az élesztőt kevés cukros langyos vízben megfuttatom, majd a hozzávalókból géppel tésztát dagasztok, hagyom duplájára kelni (jénaiban szoktam keleszteni). Kinyújtom és a kicsi dobozos Milka szív alakú bonbon műanyag tartójával kiszúrom (lehet kartonból kivágott mintát is körberajzolni és késsel kivágni), hogy páros legyen. Az egyik felére halmozom a tölteléket, beborítom a másikkal és villával a szélét összenyomkodom körben.
Töltelék: 20 dkg szárított paradicsom (napraforgóolajban oreganóval és fokhagymával) két evőkanál saját olajával, és öt bazsalikomlevéllel összeturmixolva (nem lesz homogén massza, de nem baj), füstölt, pácolt pulykasonkacsíkok, reszelt sajt. Kb. 20 perc alatt megsül.

Banánmisu a gyerekeknek

250 g mascarpone-t egy mokkáskanál vaníliaaromával és két evőkanál porcukorral simára kevertem. Két deci tejszínt egy habfixálóval kemény habbá vertem, majd elvegyítettem a krémsajttal. A babapiskótákat vaníliás tejbe mártogattam (másfél deci tej, egy bourbon vaníliás cukor). A jénai aljába piskóta került, majd krém, egy réteg szeletelt banán, piskóta, krém, majd a maradék banánkarikákkal feldíszítettem. Egy banánt használtam hozzá.

Tiramisu torta, ahogy nálunk készül

500 g mascarpone-t elkevertem egy teáskanál vanília aromával és öt deka porcukorral, három deci tejszínt kemény habbá vertem, a felénél belekevertem két habfixálót, majd a krémsajttal összedolgoztam. (robotgéppel). Két deci tejben feloldottam egy 3:1 kávéport és tettem bele egy kis baileyst (rummal szoktam, de most benyelte a meggy), ebbe mártogattam a babapiskótákat. A szív alakú tortaformám alját kibéleltem piskótával, majd megkentem a krémmel. Ezután fél babapiskótákkal körberaktam a szélét (ezeket nem mártogattam, hogy ne málljanak szét), majd következett egy újabb adag piskóta és a krém maradéka.
Úgy terveztem, hogy a torta közepét végül kitöltöm csokoládékockákkal( tej, ét, fehér), de rájöttem, hogy nehéz lenne szeletelni. Így csokiforgácsot gyártottam uborkagyalun, amit a hüvelykujjam bánt, de nagyon.
A torta szerintem szép lett.
Eredetileg tele szerettem volna forgácsolni a piskóták tetejéig, csokim is lett volna elég, csak ujjam nem...

Krumpli lasagne

Múlt héten elhatároztam, hogy gyúrok házi tésztát a lasagne-hoz. Egyszer, valamikor. Viszont mára kellett valami ebéd és bennem meg ott motoszkált a lasagne gondolata.
Így fogtam négy nagy krumplit, megmostam, hámoztam és vékonyra gyalultam.
Hideg vízben félre tettem, majd pontosan 438 g csirkemellet apró kockákra vágtam és egy fej apróra vágott olívolajon megfonnyasztott hagymára dobtam, fedő alatt kivártam míg levet ereszt. Sóztam, borsoztam, kevés oregánót tettem rá és felöntöttem házi paradicsomlével, majd hozzáadtam egy egész paradicsomot, felaprítva. Ezzel nyugodtan lehetünk bőkezűbbek, én most ennyit találtam a hűtőmben. Fedő alatt puhára pároltam, közben egy másik serpenyőben megolvaszottam öt deka vajat és megpirítottam rajta három fakanálnyi lisztet és kb négy deci tejjel besamel mártást főztem.
A lasagne tálam alját és oldalát vékonyan megkentem olajjal, majd az alját kibéleltem krumplival. Erre mártás, majd hús került, amit előtte összeturmixoltam (célszerűbb darált húsból készíteni az ételt)ezt még kétszer megismételtem, a tetejére krumpli került, egy kevés megmaradt besamellel vékonyan bevonva, hogy ne száradjon ki sütés közben, majd megszórtam alaposan reszelt sajttal.
Negyven perc alatt megsült.

Nyúlpaprikás

A nyulakat húsvétra kapták a Lányok Anyutól, az ünnep után még egy hétig időztek nálunk, aztán kikerültek a Másikmamához, a telekre. Vasárnap érkezett vissza az egyik, igaz már zacskóban, feldarabolva. Ha rajtam múlott volna, biztosan még a bundájában lenne, de ha már itt van, elkészítettem.
Egy-egy nagy fej vörös és lila hagymát apróra vágtam és három evőkanál olajon, fedő alatt üvegesre pároltam. Közben a húst hideg vízben alaposan megmostam, majd szárazra töröltem és a hagymára tettem. Visszatettem rá a fedőt és megvártam, amíg a hús levet ereszt, ekkor felöntöttem vízzel és fűszereztem. Só, bors, pirospaprika és két gerezd fokhagyma került bele. Gondolkodtam egy kis boron is, de hiába tudom, hogy az alkohol elpárolog főzés közben, a Lányoknak (is) készült ételekbe mégsem szívesen teszek. Másfél órát főtt fedő alatt kis lángon a hús, majd elkevertem egy evőkanál étkezési keményítőt két dl tejfölben és behabartam az ételt. Galuskát ettünk hozzá.

Meggy

Hála Ildinek és a bőven termő meggyfájuknak, egy ideje a meggy bűvöletében élek. Készült lekvár, szörp, rumos meggy, meggyleves, a magokat pedig félretettem, kis pamutzsákokba, fülfájás ellen.
Bevallom a dzsemhez Dr. Oetker segítségét is igénybe vettem, dzsemfix szuper 3:1 képében.
1250 g meggyet, 300 g gyümölcscukorral és egy csomag porral öt percig zubogva forraltam, majd még forrón üvegekbe töltöttem és lefordítottam őket pár percre. Jövő héten kipróbálásra kerül, ugyanis töröm a fejem a tatu kifli édes változatán...
A szörphöz a meggy minden kilójához 80 dkg cukrot számolva húsz percig forraltam, majd üvegekbe töltöttem, kihűlés után pedig hűtőbe került. A meggyet magozás után mértem természetesen és főzés előtt gyümölcscentrifugán kinyertem a levét.
A meggyleves nálam úgy nézett ki, hogy fél kiló meggyet egy liter vízben feltettem főni, közben két deci tejszínben jól elkevertem egy evőkanál vaníliás pudingport. Amikor a leves elkezdett forrni, beletettem a tejszínt és állandó kevergetés mellett újra felforraltam. A vízhez lehet adni egy kis citromlevet az elején és héját is szabad bele reszelni, nekem most nem volt itthon friss citromom. Miután elzártuk a gázt a forró levesben kevergetve oldjunk fel 15 dkg cukrot.
Mi hidegen szeretjük és a lányok miatt a tejszín belekeverése előtt turmixgépbe mertem a meggyszemeket és összemixeltem, majd ment vissza a fazékba.
Két kis bébiételes üvegben meggyet rétegeztem barna cukorral (keveset), egészen az üveg szájáig, jól lenyomkodva időnként, majd felöntöttem sütőrummal. Sötét helyre állítottam, ha eszembe jut, jól megrázogatom és majd kitalálok hozzá valami sütit, esetleg fagyi v. krémkelyhet...
Több helyen olvastam, hogy levesbe, szörpbe tesznek pár összetört meggymagot is az íze miatt.

Meggyes lepény egy kis cseresznyével

10 dkg cukor, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, két tojás sárgája, egy sütőpor, egy vaníliás cukor, egy citrom reszelt héja.
A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, (kézzel) és vékonyra nyújtjuk. Kirakjuk a tetejét meggyel és cseresznyével, megcsepegtetjük citromlével és bőven megszórjuk fahéjas cukorral. Forró sütőben sütjük és még melegen szeleteljük fel.

Zöldség"torta"

Két egész tojást egy tálban elkevertem három dl főzőtejszínnel, egy púpozott evőkanál étkezési keményítővel, kevés sóval, fehérborssal. Feltettem főni egy csomag zöldségkeveréket, közben apróra kockáztam tíz deka sajtot. A megfőtt zöldségeket és a sajtot a tejszínhez kevertem és jénaiba tettem, majd forró sütőben addig sütöttem, míg szép barna nem lett a teteje. Dupla mennyiség süthető kapcsos tortaformában is, de szépen szeletenként ki lehet emelni a jénaiból. A gyerekek és a férfiak fokhagymás, sült csirkecombot is kaptak hozzá

Zöldborsóleves és langallo

Bevallom a mai ebéd két részletben készült, lévén, hogy Attila mostanában csak este jár haza, így az ebéd neki tulajdonképpen már vacsora. A lányoknak viszont délben is kell adni valamit enni, ezért reggel megfőztem a borsólevest.
Egy evőkanál olajon megpároltam egy fej vöröshagymát, majd sóval és paprikával megpirítottam rajta egy csomag csirkeaprólékot. Két liter vízzel felengedtem. Került bele egy paradicsom, egy paprika, zöldség, répa és petrezselyemzöld. Addig főztem, míg minden majdnem megpuhult, ekkor beletettem a borsót és egy új fokhagymát, majd puhára főztem. Kettévettem és a nagyobbik adagba dobtam egy friss zöldpaprikát bevagdosva és egy szárított cseresznyepaprikát.
A langallo a lányok alvásideje alatt készült - így nekik meg is volt az uzsonna - és ismét Limara oldalára látogattam. Az eredeti recepthez képest én a tésztába is tettem két gerezd reszelt fokhagymát. És feltétnek a házi szalonna mellé egy kis kolbász is került Anyósomék jóvoltából. Persze a lila hagyma alap ;-)
Tészta:
egy közepes főtt krumpli átnyomva, két dl víz a főzővízből, 2 dkg élesztő, egy tk. cukor, egy tk. só, 50 dkg liszt, három ek. olaj, két gerezd reszelt fokhagyma. Kenyérsütőben dagasztottam a tésztát és mivel tökéletesen megfeletkeztem róla ablakpucolás közben, ezúttal ott is kelt. A nagy gáztepsimbe sütőpapírra simogattam-húzkodtam. Két dl tejfölben elkevert egy gerezd fokhagymával és reszelt sajttal kentem le.