Paleo almás-citromkrémes pite

Tészta:
10 dkg darált mandula
5 dkg tápiókakeményítő
6 dkg gesztenyeliszt
4 dkg kókuszliszt
2 dkg nyírfacukor
6 dkg kókuszolaj (szilárd)

A hozzávalókból tésztát gyúrtam és nedves kézzel egy kerámia piteformába nyomkodtam, úgy, hogy karimája is legyen. Kicsit morzsálódott a tészta, nyújtani nem lehetne, de kézzel szépen el lehet egyengetni.

Almás réteg
5 nagy alma
fahéj ízlés szerint
1/2 rúd vanília felhasítva

Az almákat megmostam, lereszeltem (hámozással nem bíbelődtem) és kis lángon megpároltam fedő alatt a fahéjjal és a vaníliával. A vaníliarúdból kikapartam a magokat.

Citromkrém (ha nagyzolni szeretnénk lemon curd)

3 tojás
1 dl citromlé
7.5 dkg kókuszolaj
5 dkg méz
1 bio citrom reszelt héja

A hozzávalókat egy üvegtálba mértem és gépi habverővel jól elkevertem. Ezután gőz felett folyamatosan kevergetve pudingot főztem belőle.

A kihűlt pite tésztára simítottam az almás réteget, majd befedtem a citromkrémmel és egy éjszakára hűtőbe tettem.

Egészen szépen lehetett szeletelni és nagyon finom.

Paleo aszalt szilvás-vaníliakrémes torta

Anyósom szülinapját ünnepeltük vasárnap, erre az alkalomra készült a torta.
Tésztának a citromos mogyorós kenyeret sütöttem meg. Kétfelé vettem a tésztát és 20 centis kerek formában két lapot sütöttem. Ha magasabb tortát szeretnénk, érdemes másfél adag tésztát keverni és három lapot sütni.

Szilvakrém:
20 dkg aszalt szilvát beáztattam annyi vízbe, amennyi ellepte, majd két óra múlva botmixerrel pürésítettem.
Mindkét lapot megkentem a krémmel.

Vaníliakrém:
3 tojás sárgája
400 ml kókusztej
1 rúd vanília
5 dkg xylitol
1 ek. étkezési zselatin

A tojások sárgáját gőz fölött elkevertem a nyírfacukorral. A kókusztejet felforraltam a felhasított vaníliarúddal, majd a magjait is belekapartam. A héjat kidobtam és a kókusztejet kanalanként a tojáshoz kevertem. Pár perc alatt besűrítettem, majd egy kevés forró vízben elkevertem a zselatint és a krémhez adtam. Mikor kezdett megdermedni, mindkét lapot megkentem vele és összeállítottam a tortát. A tetejét kakaóval szórtam meg.
Nagyon finom, kiadós süti lett.

Paleo citromos-mogyorós "kenyér" uzsonnára/reggelire

Hozzávalók:

2 tojás
10 dkg xylitol
1 citrom reszelt héja és leve
1/2 rúd vanília kikapart magjai
165 ml kókusztej (sűrű) v. cocomas (nálam Shan ' shi, sparban lehet kapni)
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg kókuszliszt
6,5 dkg pörkölt, darált mogyoró
1 tk. sütőpor (gluténmentes)
1 tk. útifű maghéj
60 ml kókuszolaj

A tojást a nyírfacukorral habosra kevertem, hozzáadtam a citrom héját és levét, a vaníliát, a kókusztejet és az olajat. Simára kevertem, majd hozzáadtam a száraz anyagokat is. Jól összedolgoztam és sütőpapírral bélelt formába simítottam.
Legalább ötven percig sült, 180 fokon.
Félidőben v. még előbb fedjétek le sütőpapírral, mert az enyémnek is megégett kicsit a teteje. Én negyven perc után kiborítottam egy tepsire és sütöttem egy kicsit fejjel lefelé is.
Ízre isteni finom, szerintem senki nem mondaná meg, hogy paleo-s süti, nincs olyan "egészséges íze", az állagán kellene még kicsit javítani, mert morzsálódik, bár azért szeletelhető. Elég laktató, egy szelet bőven elég uzsonnára.
Ha tapasztaltabb paleosoknak van ötlete állagjavításra, szívesen veszem, még kísérleti fázisban van:-)

Paleo csokis-kókuszkrémes kocka

Tészta:
5 tojás
5 ek. gesztenyeliszt
3 ek. xylitol
2 ek. bio cukrozatlan kakaópor

Krém:
400 ml kókusztej
5 dkg kókuszreszelék
3 tk. xylitol
3 tk. chia mag
2 tk. zselatinpor

2 dl cocomas
1/2 rúd vanília kikapart magjai

A kókusztejbe beleöntöttem a kókuszreszeléket, a xylitolt és a vaníliamagokat. Kis lángon öt percig főztem. Miután kihűlt, belekevertem a chia magot és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap reggel a tészta hozzávalóiból piskótát sütöttem és hagytam kihűlni.
A krémet átkevertem és láttam, hogy nem elég sűrű, nem fogom tudni rákenni a tésztára (legközelebb növelnem kell a chia mag mennyiségét). A zselatinport feloldottam egy kevés meleg vízben és miután langyosra hűlt, a krémhez kevertem. Még egy órára betettem a hűtőbe. A cocomast felvertem és a krémhez kevertem,  utána rásimítottam a krémet a tésztára.
Kakaóporral csíkoztam.
Nagyon finom lett.

A paleo és én

Hosszú beszámolót még nem tudok írni, mert január hatodikán kezdtem az egészet.

Miért?

Fogyni szeretnék.

Miért pont paleo?

Szimpatikus volt, hogy mindent lehet enni. Ez így elsőre furcsának tűnhet, ha elolvassátok, hogy mi mindent nem lehet enni.  Viszont a megengedett alapanyagokból is lehet változatos és finom ételeket készíteni és egészen finom és szép édességeket is. Persze mivel fogyni  szeretnék, nem nasizhatok ész nélkül, de ha nagyon megkívánom az édességet, akkor készítek pl. paleo csokikrémet avokádóból és kakaóporból egy kis mézzel. Hétvégén is tudok enni a nagyszülőknél, mert pl. a húsleves is belefér az étrendbe.


Ami számomra nehézséget okoz

Minden nap főznöm kell és muszáj előre tervezni, mert most nincs az, hogy nem volt kedvem főzni és beugrom a büfébe a melóhelyen egy szendvicsért. A gyerekeknek néha külön is kell főznöm, mert nem esznek meg mindent. Pl. vacsorára saláta volt csirkehússal, nekik készítettem krumplipürét is, mert annyi zöldsalátát nem esznek meg, amitől jól is laknak.
A családdal megszerettetni az életmódváltást, na az sem lesz egyszerű.


Ahonnan ihletet merítek
http://pocakpanna.blogspot.hu/

http://trollakonyhamban.blogspot.hu/

http://paleo-konyha.blogspot.hu/

Mit vettem:

-gesztenyeliszt (ez a legdrágább tétel a bevásárlólistámon, de nem is fogy belőle annyi, mint a rendes lisztből)
- kókuszliszt
-mandula (héjas egészet vettem, otthon blansíroztam, daráltam)
- kesudió (bár sokak szerint ezt sem lehet enni a paleós étrendbe, mégis rengeteg receptben láttam)
- kókuszolaj
-kókuszreszelék
- bio ételízesítők
- utifű maghéj
-chia mag
-kókusztej
-cocomas
- eritrit

A végére egy recept, ami szerintem nagyon finom.
Eredetileg egy amerikai palacsinta recept, én kicsit átalakítottam és tepsiben, sütőben sütöttem. 2 dl-s teásbögrét használtam a méréshez.

2 tojás
fél rúd vanília kikapart magja
1/2 csésze Alnatura (DM) feketeribizlis almapüré (bio)
1 csésze őrölt mandula
1/2 csésze kókuszliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A tojást a vaníliával kicsit felvertem, hozzáadtam az almapürét, majd a száraz hozzávalókat, és alaposan kikevertem. Nekem egy éjszakát hűtőben pihent, másnap szilikonos formába simítottam és kb. 20 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Ebből ettem reggelire gyümölccsel vagy magában, szerintem elég laktató.